法國五月美食薈 French GourMay：以 Terroir 致敬 Savoie 阿爾卑斯高地的葡萄酒與芝士

5月27日
讀畢需時 3 分鐘

已更新：5月29日

今年的 French GourMay，更以 terroir（風土）作為設計主軸。原因其實很簡單：Savoie 的芝士來自高海拔牧場，土地、氣候與放牧環境共同塑造出獨特的奶源個性。

在這場法國風味月中，terroir 不只是故事，更是每一道配對背後的思考方式。當餐桌上的食材與酒品同樣擁有清晰的產地性格，你會感受到一種更「自然」的和諧：並非硬性堆疊味道，而是讓芝士的質地、濃淡與香氣，像景觀一樣層層展開；讓每次入口，都與土地的節奏同步。

Clarence Hong Kong

由米芝蓮法籍名廚 Olivier Elzer 創辦，以創新、細膩的法式料理聞名。餐廳始終抱持一個核心使命：在保留法式烹飪的精髓之餘，讓經典變得更輕盈、更貼近現代人的味蕾。隨著五月來臨，Clarence 將以「French GourMay」與大家展開一場穿越法國風土的味覺旅程——以精選經典法菜配搭上乘烈酒，同時邀請你到 25 樓細嚐來自薩瓦（Savoie）高地的芝士之美。

「What grows together, goes together.」共同生長的，彼此成就。

以風土說話：海拔與品味的共鳴

Clarence 的配對哲學也因此從「海拔」出發——不只是地理概念。

精選薩瓦芝士

Reblochon Fermier

熟成期:2個月以上;質感濕潤綿密,帶堅果尾韻及花香

Aravis, Haute-Savoie

勒布洛雄農莊芝士 / 上薩瓦省

Tome des Bauges Fermière

熟成期:5週;風味平衡,口感柔順,伴隨水果及木質香氣

法國多姆農莊芝士 / 博日山脈

Bleu du Val D'Aillon

Bauges, Savoie 艾永河谷藍紋芝士 / 博日山脈

熟成期:5至6週;味道較溫和,菌香濃郁、散發榛果及獨特的大地芳香

📍香港中環砵甸乍街45號H Code 25樓

Terroirs by LQV

LQV 的起源可以追溯至 2010 年巴黎第 5 區。當時，一群法國葡萄酒愛好者（多數為朋友）決定分享對葡萄酒的熱情，於是創立了葡萄酒酒吧與酒品商店 Le Quinze Vins（LQV）。

LQV 在當時是巴黎少數、甚至可被視為先驅的模式：顧客可以從酒架上自行挑選葡萄酒，並在店內當場打開品飲，於現場享受試飲體驗。

為了擴充並提升酒單品質，LQV 的團隊走訪多個葡萄園，進行細緻的實地考察與研究，藉由對風土、產區與釀造細節的理解，精準延伸酒單內容。

《La Revue du Vin de France》Best French Wine Shop 2013（最佳法國葡萄酒商店）

瑞士烤乳酪三明治（Raclette Cheese Sandwich）搭配白酒：Adrien Berlioz 的 Cuvée des Gueux（2024）。

這款酒為 100% Jacquère，口感特點是清脆爽口、帶礦物感且酒體輕盈。

📍中環擺花街 1 號 3/ F

LQV Wanchai

在 LQV 的酒吧與 Terroirs 空間中，顧客以葡萄酒愛好者為核心。他們前來是為了喝酒、交流，也為了在朋友間創造良好的相處時光。

LQV 的服務以輕鬆、自在的氛圍為特色。店內提供具水準的葡萄酒酒單，目標是讓顧客在不受價格與繁瑣儀式感限制的前提下，獲得高品質的品飲體驗。團隊在整體經驗中扮演重要角色：他們透過介紹與引導，協助顧客理解酒單，並分享對葡萄酒的熱情與專業。

Chignin Bergeron Les Terrasses de Quenard 2025（100% Roussanne）（清脆爽口、石果風味與花香）

Palouse des Aravis（阿爾維山谷奶酪）：草本感、堅果香、奶油感
Reblochon（雷布洛申）：絲絨般、果香、帶辛香／辛口感
Beaufort（博福爾）：果香、順滑、濃郁／強烈
Abbaye de Tamie（塔米修道院奶酪）：溫和、質樸、草本香
Tomme de Savoie（薩瓦湯姆乾酪）：泥土感、緊實、乳香感

📍灣仔汕頭街9號地舖

La Cabane

坐落於香港中環 62 Hollywood Road，La Cabane Wine Bistro 是本地自然酒愛好者的必訪據點。店鋪匯聚來自世界各地的天然葡萄酒，主打低介入釀造（low-intervention），並涵蓋天然、具生物動力（biodynamic）與有機（organic）等多元酒款風格。