獨家專訪 Lanson Place 首席調酒師 Manuel Saavedra

在Salon Lanson，探索調酒藝術。才華橫溢的調酒師Manuel將獨特的故事創作方式融入雞尾酒的製作中。來自秘魯的Manuel曾在香港多間知名酒店磨練技藝。他對將敘事與風味結合的熱情，讓他創造出21款以酒店周圍的銅鑼灣、大坑和灣仔為靈感的獨特雞尾酒。每一杯飲品不僅是味覺的享受，更是一個等待分享的故事。歡迎來到我們的酒吧，感受每一口所講述的故事。就讓我們面對面深入了解一下Manuel Saavedra的創作理念：

身為調酒師，您希望人們了解您的哪一點？

我希望客人能夠欣賞到調製每杯雞尾酒所傾注的專注和創造力。每杯雞尾酒都凝聚著廣泛的研究、實驗以及對風味特徵的深刻理解。我認為，讓顧客了解菜單上每款雞尾酒背後的故事，以及最終呈現作品的藝術性至關重要。

最常調製和享用的雞尾酒是什麼？為什麼它對您來說如此特別？

身為秘魯人，我最常調製和享用的雞尾酒是皮斯可酸酒。它在我心中佔據著特殊的位置，因為它是我在家鄉學會的第一款雞尾酒，也是備受推崇的國飲。我喜歡它的多功能性；你可以輕鬆調整食材比例，創造出果香四溢的風味。這種適應性意味著沒有兩杯皮斯科酸酒是完全相同的，這使得每一次體驗都獨一無二，令人難忘。

雞尾酒創作靈感來自何處？您喜歡融入哪些本地風味或食材？

旅行是我的主要靈感來源。我喜歡探索當地市場，品嚐各種食材，並沉浸於當地美食之中。香港是我的第二個家，我經常在雞尾酒中加入當地茶葉、異國水果和獨特的香料，創造出融合多種風味的雞尾酒，展現我周圍充滿活力的文化。

旅行經驗如何影響了您的雞尾酒創作？有哪些地方激發了您的靈感？

過去十年的旅行經歷深刻地影響了我的雞尾酒創作。香港是我靈感的主要來源之一，因為它將現代創新與豐富的傳統融為一體。我發現自己被這座城市充滿活力的美食氛圍所吸引，這裡總有新鮮事等待探索，也總有古老的技藝等待發掘。我會從多個地方而非單一地點汲取靈感，以整體視角創作。

如何看待香港雞尾酒市場的發展？有什麼讓你興奮的趨勢嗎？即將推出的創意？

香港的雞尾酒產業正在不斷發展，尤其是在餐飲領域。我觀察到，老闆們對低酒精飲品，尤其是無酒精雞尾酒的興趣日益濃厚，我相信這將在不久的將來推動無酒精酒吧的出現。一個讓我興奮的趨勢是「超本地」雞尾酒的興起，這種雞尾酒強調永續性和使用本地食材。此外，我預計，隨著調酒師越來越多地嘗試在雞尾酒中加入龍舌蘭酒， 「龍舌蘭崛起」的勢頭將會持續。

「香江醉月」黃昏雞尾酒體驗每位港幣350元，客人可享用一杯當日供應的雞尾酒和一組佐酒小食。

時間：下午5時30分至晚上7時30分

地點: Salon Lanson, 1/F, Lanson Place, 133 Leighton Rd, Causeway Bay