阿爾巴(Alba)白松露與米芝蓮二星法藉名廚 Philippe Léveillé

September 26, 2016

意大利米芝蓮二星法藉名廚 Philippe Léveillé 將於 10 月 3 至 14 日來香港 L’aLtro,亦 為野生而稀有的時令食材阿爾巴(Alba)白松露準備經典菜單,讓食客能夠回味無窮。

 

 

香港 L’aLtro 對食材非常堅持,八成以上食材由意大利進口,確保食客身處香港亦能 享受意大利滋味。Philippe 對白松露的選擇更是一絲不苟,每年親自前往意大利阿爾 巴,與當地供應商及受訓犬隻進行全面的森林挖掘,以確保質素。

 

以下是菜單中的精選菜餚:

 

 

白松露配牛肉韃靼(港幣 168 元*)

芬芳的白松露與雞蛋最為匹配,配以新鮮牛肉,充分把三款食材最原始的味道帶出 來,為一頓晚餐展開完美序幕。

 

奶油幼麵伴白松露(港幣 198 元*)

想以最簡單方法品嚐到白松露的真味?配合奶油幼麵就最合適不過。幼麵以全人手 製作,口感彈牙,加上奶油和白松露,讓食客單純地細味菜餚箇中細節。(此菜餚 適合素食人士)

 

豬面頰肉奶油培根意大利麵伴白松露(港幣 198 元*)

L’aLtro 招牌意粉 Carbonara 配白松露亦是經典中的經典。

豬面頰肉非常鬆脆,奶油 沾在每條手製的意大利麵上,配以香氣四溢白松露,味道不言而喻。

 

香煎牛仔扒伴薯泥及白松露(港幣 448 元*)

香脆鬆軟的牛仔扒加上細滑的薯泥,已是一道非常美味的主菜,加上幽香的白松露, 把整個氣氛推到更高層次。

 

榛子梳乎里伴牛奶雪糕及白松露(港幣 168 元*)

 

 

如食客想品嚐米芝蓮二星名廚 Philippe 制訂的精選推介,六道菜式配 12 克珍貴的阿

爾巴白松露,只需港幣 2,160 元,就可以全方位品味不同食材與白松露的完美配搭:

 

香煎帶子配白松露伴椰菜花

香料浸安康魚伴忌廉薯仔及白松露

奶油幼麵伴白松露

意大利羊奶芝士餛飩伴白松露

鴨肝水煮香梨配榛子伴白松露

榛子梳乎里伴牛奶雪糕及白松露

 

 

 

圖片來源:L’aLtro

 

 

地址: 香港中環皇后大道中 139 號 The L Place 10 樓。 

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