米芝蓮大師之東瀛盛宴@「泓」日本料理

June 23, 2017

 

在榮獲《福布斯旅遊指南》五星大獎的餐廳中,「泓」日本料理自2015年首獲米芝蓮一星美譽後,於2017年首次晉升為兩星的頂級食府! 選用日本入口的新鮮優質食材,環境佈置典雅高貴,散發著細膩的東瀛氣息, 呈現出一場從味覺以至視覺的和式盛宴。

 

 

「泓」日本料理的鐵板燒大師選用來自沖繩八重山天然牧場飼養至29個月的石垣和牛,以低溫慢煮方式令脂肪融化,再在鐵板上快速燒香,打造出脂香豐盈的「八重山和牛鐵板燒」。菜式帶有水果清香的幼嫩和牛配以沖繩海鹽及鮮磨芥末,令人久久回味。

 

 

天婦羅大師的招牌菜式「紫蘇海膽天婦羅」選用愛知縣紫蘇葉,以創新單面炸法處理,再鋪上北海道馬糞海膽,鬆化薄脆的天婦羅與柔滑鮮甜的海膽天衣無缝地結合,帶給人獨特非凡的難忘體驗。

 

 

壽司大師以出神入化的刀功將金鎗魚腩切片除筋,再鋪上經由日本觀音溫泉水處理、用有機TSUYAHIME米烹煮並以「三手握」手法握製的醋飯,製成入口即融的「金槍魚腩壽司」,金鎗魚腩與醋飯完美結合,令人回味無窮。

 

 

地址: 澳門宋玉生廣場(皇朝)外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層

電話:+853 8986 3663

 

圖片來源:「泓」日本料理

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