W匠人的餐桌美學@星宴

June 12, 2018

 

擁有逾三十年入廚經驗、曾於多間著名五星級酒店中菜廳工作的陳忠秋師傅,自2016年正式加盟香港W酒店成為中菜部總廚,一直以精湛的廚藝、大膽的創意與至臻完美的堅持率領團隊,為食客帶來驚喜連連的餐饗體驗。

 

在中國八大菜系之中,粵菜非常重視季節性和品質,以呈現優秀食材的本味為初心,烹調手法簡而深,調味亦少而精。因其多樣性和可塑性之高,廣東菜於國際舞台上成為不少菜式創作的重要基石。陳忠秋師傅一直致力推動和顛覆傳統,掌杓三十年來不斷磨礪專業技術,為星宴中餐廳帶來精緻健康且融合時代氣息的優雅粵饌。

 

自小鍾情於粵菜的陳師傅,過往曾於香港康得思酒店(易名前為朗豪酒店)中菜廳明閣擔任二廚,以及唯港薈酒店中菜廳天外天擔任副總廚,多年來專注研究粵菜的特性和提昇廚藝技巧,從而構思出多款精緻的創意料理。

 

陳師傅誠意呈獻六道菜的總廚精選饗宴(每位港幣$788),饗宴內的菜式均是他收藏多年的秘密食譜,結匯多款叫好叫座、掀起城中熱話的自創粵菜佳餚,讓味蕾舌尖漫遊於最嫻熟的手藝、最恰當的搭配和最精準的火候之中。

 

 

漫味之旅先由星宴拼盛拉開序幕,以清新爽脆的三重奏前菜喚醒五感。接下來是一道精緻的滋補湯品,可從鮮百合蓮子花膠燉響螺湯或竹笙蟹肉燕窩羹中選擇,精湛的手藝將滿足每位美食家的渴望。

 

第三道菜將從皇牌海鮮料理中挑選:以濃郁上湯熬製的高湯白玉百花煎釀鮮蟹鉗,或是匯聚越南大蝦、北海道馬糞海膽及鮮拆蟹肉三重鮮味的雲丹蟹肉大蝦皇。第四道菜則是濃醇或淡雅之選:選用M8級澳洲和牛及配以自家製惹味醬汁所製的黑松露雜菌一口和牛粒,或以蛋白清蒸本地綠色龍蝦的白雪藏龍,一口嚐到陳師傅於火喉及時間控制的超卓手藝。

 

旅程繼續為各位美食家帶來經典鮑魚荷葉飯,及誘發味蕾終極享受的甜點貴妃蛋白杏仁茶伴士多啤梨脆奶,為這趟美食之旅劃上完美句號。

 

 

 

 

總廚精選饗宴

六道菜,每位港幣$788

餐廳預訂或查詢:3717 2848 / singyin.hk@whotels.com

 

預訂請按此

 

*所有價格均另設加一服務費

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