Sushi Zo隆重登場為香港賓客帶來米芝蓮星級廚師發辦體驗

享譽國際的日籍廚師 Keizo Seki 現將其備受推祟的 Omakase(廚師發辦) 餐廳 Sushi Zo 帶到香港的「大館」，並特意選用每天從日本空運到港的新鮮海產和食材，為本地賓客呈獻別具個人特色的 18 道菜美饌體驗。

憑藉來自大阪並於東京受訓的負責人 Keizo 及其專業團隊的努力，Sushi Zo 在世界各地設有分店，而洛杉磯、紐約、東京和曼谷的分店均獲評為當地最佳廚師發辦(Omakase)體驗，當中洛杉磯和紐約分店更曾奪得米芝蓮星級殊榮，聲名大噪。

新開幕的香港分店由 Keizo Seki 團隊中的主廚 Fumio Azumi 主理，並於每日舉辦兩場廚師發辦美宴，每次招待最多 12 名賓客。Fumio 將夥拍另外兩名行政總廚，在壽司吧前逐一呈上一道道期間限定的時令佳餚。菜式所用的海鮮全經精心挑選和仔細處理，味道、溫度與口感亦互相協調，每一口都達到極致的「Sushi Zo 狀態」(日文稱為 Ittai-kan，意即「一體感」)。

Sushi Zo 的十八道菜廚師發辦美宴定價每位港幣 2,500 元，菜式包括熱湯、刺身、握壽司、手卷和創意甜品，每天不同。當中，「時令黑鯥刺身」可謂是令人一試難忘的美味佳餚。餐廳選用由日本南部靜岡縣直送的黑鯥魚，魚身佈滿猶如雲石般花紋，非常精緻。切片後，刺身綴上柚子汁，令魚肉充滿柑橘香味，再以淡紫色的海葡萄為配菜，與淡粉紅色的刺身相映成趣。

另外，廚師團隊特別從日本最西南端的九州精選魚肉透白、風味十足的頂級梭子魚，製作新鮮美味的握壽司。魚肉首先連皮輕炙，然後與日本青色小甜椒絲(shishito pepper)一同置於飯上，焦香味道突出。另

一款握壽司以長崎市深海吞拿魚的大拖羅製成，肉質肥美鮮嫩，面層放有澳洲黑松露，再綴以Sushi Zo的自製醬油，增添風味之餘又能平衡魚肉的油膩感。「高湯魚子飯」是夏季限定的菜式，廚師在白飯上放滿一層紅魚子，然後再放上頂級的黑魚子醬，之後撒上少量柚皮絲，中和魚子的鹹香和近似煙燻的味道，於一口咬下時迸發無窮鮮味。此外，「海膽三重奏」以兩片北海道馬糞海膽和白海膽為主角。前者顔色赤紅，鮮甜幼滑，味道濃郁;後者顔色較淺，苦味較濃。配搭之下，兩款海膽的鮮甜味道更爲強烈，令人一試愛上。

為確保品質，Keizo特別運用人脈，在日本各地精心搜羅竹莢魚、金目鯛、太刀魚和針魚等新鮮活魚，製作刺身。

廚師發辦美宴的甜品同樣是天天不同，當中不容錯過的有「自製金箔黑芝麻雪糕配新鮮北海道蜜瓜」和「主廚秘製焦糖布甸」。