Vignoble de Savoie: 風味與歷史的旅程

D8 Concepts
12月8日
讀畢需時 3 分鐘

薩瓦酒來自薩瓦和上薩瓦兩個省，總面積涵蓋2000公頃的葡萄園。這裡的高品質紅酒、白酒、玫瑰酒和起泡酒均具備三個受保護的原產地標誌（A.O.P）：薩瓦 (Savoie)、薩瓦特酒 (Roussette de Savoie) 和 塞克塞爾 (Seyssel)。

自公元1世紀以來，薩瓦酒受到美食家的讚譽，享有極佳的聲譽，並已成為高端餐桌上的常客。隨著葡萄栽培技術和葡萄園管理的不斷演進，薩瓦酒在幾個世紀中得到了改善、提升和多樣化。

該地區的葡萄栽培技術源於高盧的阿洛布羅傑斯人，最初是羅馬人和中世紀的修道士們提高了薩瓦酒的質量，並擴大了葡萄園的面積。

法國大革命後，當佃農和農民成為土地所有者時，他們全心全意地延續薩瓦酒的卓越，並將最好的葡萄園記錄在案。

如今，薩瓦酒已在法國一些最精緻的餐桌上獲得一席之地。

白酒 (White Wines)

薩瓦酒來自法國阿爾卑斯山，以清脆的高山白酒和輕盈的紅酒聞名，主要使用獨特的葡萄品種如雅克雷 (Jacquère)、阿爾特斯 (Altesse/Roussette) 和蒙杜斯 (Mondeuse)，非常適合搭配當地奶酪和山地美食。白酒佔據約70%的比例，這些酒清新、礦物質豐富且酒精度較低，具有明顯的產地標誌（AOC），如薩瓦酒、薩瓦特酒和塞克塞爾。

雅克雷 (Jacquère)：這是最常見的栽培品種，產生清淡、清新的礦物質風味的酒，酸度明亮，常來自阿普雷蒙 (Apremont) 或阿比梅 (Abymes)。
阿爾特斯 (Altesse/Roussette de Savoie)：釀出細膩的乾型白酒，具有複雜性，常伴隨花香，偶爾帶有蜜糖或堅果的暗示。
伯傑龍 (Bergeron/Roussanne)：這是一種較豐富的風格，帶有花香（如金銀花）和堅果的香氣，通常來自奇尼恩-伯傑龍 (Chignin-Bergeron)。
查賈拉斯 (Chasselas)：這種品種的酒精緻、微妙的果香，帶有梨和桃的氣息，主要來自日內瓦湖附近的地區。
夏多內 (Chardonnay) 和格特 (Gringet)：這些是其他重要的地方品種，通常混合或標示。

紅酒 (Red Wines)

紅薩瓦酒由佳美葡萄 (Gamay)、蒙杜斯 (Mondeuse)、黑皮諾 (Pinot) 和最近的佩爾桑葡萄 (Persan) 製成，體現了其故鄉的特徵。它們以輕柔的單寧和辛辣、果香的口味為特點，並受益於A.O.P薩瓦標籤。

玫瑰酒 (Rosé Wines)

雖然薩瓦以白酒和紅酒更為知名，但該地區的高品質玫瑰酒正逐漸贏得更多酒迷的青睞。根據土壤的不同，這些酒顯示出各種果香，從鮭魚色到草莓或覆盆子的色調，清新或豔麗……在口感上帶有輕微的單寧結構及辛辣的風味。

起泡酒 (Sparkling Wines)

這些白或玫瑰色的起泡酒以其高品質和強烈的個性而聞名，展現出金色或淺粉色的貴族氣息。它們由兩個A.O.P標籤認證：“薩瓦” (Savoie) 和“塞克塞爾” (Seyssel)。自2015年以來，愛好者可以享受克勞曼德薩瓦 (Crémant de Savoie)，這款酒由手採的葡萄製成，其中60%來自雅克雷 (Jacquère) 和阿爾特斯 (Altesse) 品種，並至少陳釀12個月，擁有細膩而稀有的香氣氣泡。