天成梅酒：時間之義，把一口「呼吸」釀進日常
TinShing Umeshu（天成梅酒）秉持「時間之義」的釀造哲學，將年份、等待與熟成凝進每一瓶梅酒。品牌堅信：某些味道不能被催促——唯有時間抵達，甜、酸、香才會在杯中自然相遇、層層延展。
作為香港本地釀造品牌，TinShing Umeshu 由香港創辦人 Eddie Ng 於 2020 年創立。品牌以日本和歌山「秀」級 南高梅（Nanko）與紫姬梅（Purple Queen）為原料，採用獨創「兩造梅釀造法」：以接近冰點的米酒鎖住初梅鮮活，再於一年後加入第二造鮮梅，讓清透與醇厚在同一甕中相遇；並堅持零添加，最少熟成兩年。每一瓶更刻有釀造年份，讓「時間」成為可被品嘗的記憶器皿。
同時，TinShing 以創作分為兩個階段：第一階段以不同基底酒（純米酒、伏特加、威士忌、氈酒）探索梅酒多元個性；第二階段以 CLASSIC 為基底，加入各類食材共同浸製，延伸出 FIA 與 Breathin’ 系列，持續拓展梅酒的可能邊界。
特別推薦：Breathin’ 胎菊茉莉龍眼肉梅酒
承接 Breathin’ 系列「仍然在呼吸」的精神，這次焦點落在 Breathin’ TAi Ju, Jasmine & Longan（胎菊茉莉龍眼肉）梅酒——一款最具東方花草氣韻的表達。
以 CLASSIC 三米酒梅酒為基底，浸製三種食材：
茉莉花：帶出前段乾淨的花香，先聲奪人；
胎菊：提供清雅草本的層次，讓花香更立體；
曬乾龍眼肉：釋放焦糖蜜甜與帶溫度的香氣，使口感圓潤並拉長回甘。
整體風味呈現「輕盈、花甜、梅果酸甜在中段展開、尾韻以草本甘涼與龍眼蜜香收束」的節奏。它不是單純的花香或甜感，而是一杯能把人慢慢帶回呼吸頻率的梅酒。
建議即飲方式（無需調酒工具）：
即場茶飲比例 1:3：
Breathin’ 胎菊茉莉龍眼肉梅酒 1 part
烏龍茶或綠茶 3 parts
加冰後直接飲用，香氣與梅酒酸甜會更完整地被帶出。
天成梅酒品牌背景：以香港釀造，讓時間做最後決定
TinShing Umeshu 選擇在香港設廠自釀、自己等待——不依賴外判。即便香港並非傳統釀酒勝地，天成仍以本格工藝與耐心回應環境挑戰：把每一步都做對，把每一段等待都算數。
品牌同時屢獲國際肯定，包括：
Cathay GWSAA 2025：FIA — Best Liqueur Trophy（成為首個在此類別贏得 Trophy 的香港品牌）
HKIWSC 2024：CLASSIC — Silver Medal（90 pts）
IWSC 2026 與 AWSC 2026：FIA — Silver Medal
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