雙星聯袂 瓏潮薈萃：澳門新濠天地譽瓏軒攜手潮上潮，開啟東方味覺新境

匠藝傳承遇上星廚巧思，將中華美食化作可細品、可沉浸的「味覺詩篇」。2026年6月11日至12日，澳門新濠天地譽瓏軒攜手北京潮上潮，共同呈獻「瓏潮薈萃」晚宴，讓粵菜與潮州菜在同一張餐桌上完成巔峰對話；同時也以文化遺產與藝術交融的方式，為賓客打造一場兼具質感與記憶點的東方盛宴。

一步入席：以東方美學定調「古典×現代」的氛圍

晚宴設於澳門新濠天地譽瓏軒內。賓客步入其中，仿佛走進一處蘊含故事的東方美學空間：金、銀、翡翠交織的華麗格調，與環繞餐廳的北宋手卷《清明上河圖》相互映照。古典意象並未停留在視覺層次，而是成為整場晚宴節奏的底色——讓每一道菜的上桌，都帶著「起承轉合」般的儀式感與情緒鋪陳。

四手連心的廚藝展示：歐陽文彥與張一峰共譜六道珍味

「瓏潮薈萃」的菜單由譽瓏軒廚藝總監歐陽文彥與潮上潮行政總廚張一峰共同打造。整體設計如同一部由六道珍味編織的味覺長卷：節奏分明，層層推進，並在「相遇」的意涵中完成風味的對話。

輕啟序幕：以「彩花紅蟹水晶粿」喚醒味蕾的第一縷靈韻

以譽瓏軒的「彩花紅蟹水晶粿」作為開篇，鮮甜蟹肉與乾花花瓣若隱若現，入口之初便帶出清雅與驚喜並存的氣息，彷彿替整場盛宴揭開一段溫柔的序章。

前菜三品：讓「相遇」成為味覺的隱喻

前菜三品緊隨其後，既是風味前奏，也是文化相逢的隱喻。

• 酥脆雙蠔金縷衣：譽瓏軒以法國生蠔與半乾金蠔交織雙重鮮味，酥香之中張力漸顯。

• 豆醬金吉魚飯撻：潮上潮的「豆醬金吉魚飯撻」以潮汕魚飯為靈感轉譯，鹹鮮與醇厚交織，喚起潮汕風土的味覺記憶。

• 柑桔蜜潤叉燒：譽瓏軒以柑橘果香化解脂香厚度，讓傳統燒味在清新中獲得更精準的現代感。

深入主段：時間與火候寫下悠長回響

隨著味覺逐漸深入，兩方名廚以不同的「時間感」與「層次感」完成進階。

• 老菜脯扣釀遼參：潮上潮以25年陳化老菜脯的深沉醇香緩緩滲入遼參，並以老香黃發酵米醋飯收束濃郁，讓味覺起伏間得以舒展。

• 珍鮑麻婆酥肉球：譽瓏軒則用辛香與海味交織出複合結構，酥脆與濃郁並行，將傳統口味邊界向前推進。

  
  

甜美終段前的高點：酸辣與海味的張力交匯

晚宴接近高潮時，譽瓏軒與潮上潮聯袂呈獻**「酸辣龍蝦石榴球配野生鱈鰵魚花膠」**。以黃椒酸湯激發花膠的軟糯膠質，酸辣清爽之中仍保留海味豐腴張力——那是一種讓人記得「層次如何相互成就」的平衡感。

回歸本味：以沙茶炭燒牛肉盒收束熟悉而驚艷的煙火氣

隨後，潮上潮以炭火演繹沙茶炭燒牛肉盒：熟成和牛脂香在高溫中釋放，與炭火氣息交織；沙茶醬帶出濃烈的潮汕風味記憶，搭配的粿條雖外表簡潔，入口仍因鑊氣而齒頰留香。

兩道甜品聯袂登場：在清新與趣味中落下句點

最後的甜品以雅致收尾：

• 蓮 · 山藥奶凍（譽瓏軒）：山藥細膩、蓮子溫潤，酒釀雪葩微酸層層遞進，並以薑汁泡沫點醒味覺。

• 潮汕錢蔥薄餅（潮上潮）：香脆薄餅與雪糕內餡巧妙結合，口感層次豐富，清甜中帶著趣味甘香。

不只是晚宴：AI人像、二胡與琵琶，讓味覺成為感官劇場

「瓏潮薈萃」的魅力並不止於菜品本身，更在於它如何把美食變成一場多維度感官體驗。現場設有AI人像空間，賓客可在科技與人文交匯中定格影像；而音樂與藝術演出更將氛圍層層升溫——香港二胡演奏家朱芸編以弦音鋪陳情緒，時而低語、時而激昂；《敦煌宋韻》的琵琶聲起，與反彈琵琶舞交織呼應，讓古今在轉折間自然生長。

席間書法家即席揮毫的墨香，亦與專業茶藝師烹茗相映成趣。於是整場晚宴被重新定義：它不只是「吃得好」，更是「看得見、聽得懂、感受得到」的文化交響。